少し大きめのさいの目切りにした鶏肉に○印のの醤油、酒、卵をあわせてよくもみ、片栗粉をまぶしておく。

長ネギは2センチくらいの筒切り、ピーマンは色紙切りにする。

1の鶏肉を揚げておく。

長ネギ、ピーマンを炒め、火が通ったら鶏肉を加えて☆印の調味料で味付けする。胡桃を加えて片栗でとめて出来上がり。