フードプロセッサーに強力粉2/3量（目分量）を入れ、ドライイースト、砂糖を入れ、水160ccをドライイースト目がけて一気に入れる。
フードプロセッサーの”連続”機能で15秒ほどかける。

1に、残りの強力粉、塩、オリーブオイルを入れ、さらに”連続”を30秒～1分程かける。生地がひとまとまりになってきたら、生地にくぼみを付け、そこに黒ゴマ、小さじ2の水を入れ、連続で10秒かける。

オーブンシートを10センチ四方に切って、6枚用意しておく。
生地の真ん中に指で穴をあけ、その穴を中心にクルクルと穴を広げる。
成形出来たら、用意しておいたシートに置く。
濡れ布巾をかけ、乾燥に注意する。
残りも同様。二次発酵20～30分。

口の広い鍋にお湯をわかしておく。オーブンも200度に余熱し出す。
5をお湯の中に入れ、片面5秒ずつお湯にくぐらせ、オーブンシートを敷いた天板に並べていく。
オーブンに入れ焼き上げる。