ナスはヘタを取り、1/2に切り、表面に切り込みを入れます。

鍋に水2カップ、醤油大4、みりん大3、酒大1/2を入れ火にかけます。

ナスは少し火が通る程度に素揚げします。

しょうがと大根はおろしにして水気を良くとります。

2にいんげんを加え火が通ったら素揚げしたナスを入れしょうがおろしと大根おろしを加え2～3分煮ます。

全体的に火が通ったら出来上がり！