ごぼうはササガキにし、あくを抜く。
牛肉は一口大に切る。

サラダ油を熱し牛肉をさっと炒め、ごぼうも炒める。
全体に油がまわると＊印を入れ中火で少し煮る。

だしが、少なくなってきたら、溶き卵を流し込んで、火を消す。仕上げに、ごま油をかける。