野菜を洗って、キャベツは5ミリ幅に切る。きゅうりとみょうがは薄切りにする。

ボールに野菜を入れて混ぜ、塩を振りかけて手でよくもみ込み、5分ほど置く。

塩漬けになった野菜をいったんザルにあけ、流水で軽くすすいだあと、手で水気を絞り器にあける。

粉末の昆布だしを少量の水で溶いたものを上からかけまわして出来上がり。