生姜、にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は種をとって小口切りにする。

玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、ピーマンは千切りにする。しめじはほぐしておく。牛肉は適当な大きさに切っておく。

フライパンにごま油を熱し、①を焦がさないように炒める。②を加えて更に炒める。

★の調味料を加えて、味をなじませる。出来上がったらご飯の上にのせて、最後に胡麻をふりかける。