かりかりのトリカラ
りょんちゃん @cook_40016265
私の鶏のから揚げは普通のより２～３倍はでかくて、ジューシー！ぱさつきがちな胸肉だけど、でっかいのと衣が厚めなので火を通しすぎることなくジューシーにしあがるのです。濃いめ、甘めだからお弁当にも。
かりかりのトリカラ
私の鶏のから揚げは普通のより２～３倍はでかくて、ジューシー！ぱさつきがちな胸肉だけど、でっかいのと衣が厚めなので火を通しすぎることなくジューシーにしあがるのです。濃いめ、甘めだからお弁当にも。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、大きめに切り分ける。普通のから揚げの倍ぐらいの大きさに。
- 2
切った鶏肉と、※印の材料をすべてボールにいれ、よくもみこみ、３０分以上漬けておく。
- 3
薄力粉と片栗粉をいれ、まんべんなく鶏肉にまぶす。粉が多めだけど、ボールをゆすりながら、全体がばらばらになるようにまんべんなく粉をつけるのがポイント。
- 4
油の温度を低めにし、じっくりと揚げる。（５分程度）ほんのりきつね色になって、表面が固い感じになってきたた、油の温度を上げ、カラッと、きつね色になるまで揚げる。
- 5
また鶏肉を入れると温度が下がるので、そのまま低い温度でじっくり揚げる。４の手順と同じようにする。
- 6
そのままでも、レモンやすだち、スイートチリソースをかけてもおいしい！レシピID：17360597 のスイートチリソース試してみて！
コツ・ポイント
はじめ低温、油から揚げる直前に温度を高めにして表面をかりっと仕上げます。
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