鶏ささみは一口大のそぎ切りにして、一本につき大さじ1ほどの塩をすりこむ。一晩冷蔵庫で放置。

翌朝、昨夜のささみを水につけて塩抜き。その最中にブロッコリーは下茹で。その他野菜をそれぞれ下ごしらえ。

フライパンにバターをひき、ささみを焼く。焼き色がついてきたら野菜類を。カレー粉を軽く振って、コショウ少々。塩味はささみに残る塩分で補えるよう、野菜とよく絡ませる。