干ししいたけを戻す。
にんじんは太めの千切りに、しいたけも1センチ幅の千切りにする。
ほうれん草は、ラップに包み、レンジでチン（3分くらい）その後、水にさらし、水気をきり食べやすい大きさに切る

しいたけの戻し汁（お玉1杯）に砂糖、醤油、みりんを加え、にんじんとしいたけを煮る

豆腐はしっかり水切りをして、木べらでつぶしながらごま油、ごま（お好みでたっぷり）混ぜる。

②の具に味がついたら、豆腐とあわせ、味見をしながら、砂糖・醤油・ごま油などを加え味を調える