なすは縦にへたをとり８等分に切り水にさらす。ピーマンは太目の千切り。

フライパンを中火にかけ、油は引かずにコンビーフンを入れほぐしながら油を出す。そこになす、ピーマンを入れしんなりするまで炒める。途中こげそうならお酒を入れる。

塩コショウで味をととのえて出来上がり。