たまねぎの皮をむき、繊維に沿って、太目の細切りにきる。
しいたけのいしづきをとり、根っこの部分を切り、いしづきを手でさく。かさの部分は半分にきる。
ちくわは5mmくらいの斜め切りにする。

鶏肉の皮を取り除く。1口大の乱切りにし多少焦げ目が付くくらいフライパンで焼く。

玉ねぎとしいたけと取り除いた鶏皮が隠れるくらいの水をいれ火にかける。

沸騰してきたらちくわを入れ、ふわーと大きくなったら２の鶏肉をいれる。

全てに火が通ってきたら、鶏皮を取り除いてから、追いがつお、醤油を入れる。（卵をいれるので、多少濃い目でよい）

ひとにたちさせたら、卵を溶いてなべのふちをぐるっとまわしながら入れ、ふたをして1分もしたら出来上がり。