肝は余分な油などを取り除き、よく血抜きしておく。
牛乳などに浸すとよいとされている。

中華鍋にみじん切りにしたショウガとにんにくをサラダ油大さじ1と一緒に炒める。

そこへ血抜きした肝を投入。しばらく火を通す。

ケチャップと砂糖を入れる。

絡まったらお皿に盛り付けて、お好みでねぎを散らす。