酢、しょうゆ、塩、砂糖、ごま油を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
ハムは５ミリ幅にスライス。玉ねぎも薄くスライスして、水にさらす。

なすは縦半分を二等分して、皮目に斜めに切込みを入れます。それを半分に切る。（１本を４等分にする。）１７０℃程度の油で揚げます。

１のドレッシングに切ったハム、玉ねぎ、揚げたなすをいれ混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で冷やして召し上がれ。（半日程度置いた方が味が染みてなおおいしいです。）