ＸＯ醤-レシピのメイン写真

ＸＯ醤

maluco(*^_^*) @cook_40015590

中華高級調味料ＸＯ醤も手作りで簡単にできます。「ＸＯ」は"最高級"であることを意味し、ペニンシュラホテルのレストラン「嘉麟楼」のシェフが命名したそうです。
このレシピの生い立ち
キンカハムが手に入らないので、生ハムを使って作ってみました。いしるやナンプラーなどの魚醤を入れても美味しいです。

中華高級調味料ＸＯ醤も手作りで簡単にできます。「ＸＯ」は"最高級"であることを意味し、ペニンシュラホテルのレストラン「嘉麟楼」のシェフが命名したそうです。
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中華高級調味料ＸＯ醤も手作りで簡単にできます。「ＸＯ」は"最高級"であることを意味し、ペニンシュラホテルのレストラン「嘉麟楼」のシェフが命名したそうです。
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キンカハムが手に入らないので、生ハムを使って作ってみました。いしるやナンプラーなどの魚醤を入れても美味しいです。

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材料

2人分

桜海老１００ｇ
戻し干し貝柱１００ｇ
赤唐辛子 20本
ニンニクみじんきり大匙２
エシャロットみじん切り大匙１
生ハム細切り１００ｇ
ごま油カップ１
塩小匙１
グラニュー糖小匙１

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作り方

1

戻した干し貝柱をほぐす。赤唐辛子は10本を輪切りに刻んで残りの10本はそのまま。生ハムは細く刻んでおく。エシャロット、ニンニクはみじん切り。
2

鍋を良く熱して胡麻油を入れニンニクとエシャロットと貝柱を入れる。貝柱が透明になったら、桜海老を加える。
3

桜海老が透明になってきたら出来上がりです。バットにひろげて冷まします。

コツ・ポイント

冷蔵庫で２，３ヶ月はもちます。それ以上保存したいときは冷凍します。ＸＯ醤は、炒飯、やきそば、肉・魚介・野菜等の炒め物、蒸し物や麺類などのトッピング、点心の薬味などに使うと美味しいです。

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maluco(*^_^*) @cook_40015590

2003/09/30 02:15に公開

映画&料理が趣味のまるこです.ボードにお料理の励まし投稿やご意見,映画の話いただけると嬉しいです!療養食の料理レシピのhomepageを管理しています。こちらもドーゾ！http://www.gctv.ne.jp/~yachi-k/

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このレシピのキーワード

サクラエビにんにく干し貝柱エシャロット生ハムトウガラシ

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