アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜を細切りに
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- 2
葱は白髪に切っておく
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- 3
強力粉50gと薄力粉150ｇを合わせ
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- 4
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- 5
熱湯を混ぜる
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- 6
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- 7
塩ひとつまみ
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- 8
木へらで混ぜ熱さをみて、手でこねて丸めて
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- 9
しばらく（30分程度）放置
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- 10
１０等分に分けて丸めサラダオイルを表面に塗っておく
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- 11
底の平らな皿を用意し
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- 12
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに挟み
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- 13
皿を生地の上から押さえ
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- 14
円形にのばす
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- 15
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- 16
グリルパンに薄く油を敷き両面焦がさないように焼く（片面3分）弱火。
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- 17
コツは皿の中心に体重を乗せる感じ
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- 18
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- 19
厚さは0,8mm程度にのばす。焼きあがると膨らむので、食べやすく薄めに仕上げておく
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- 20
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに張り付けたままグリルパンに運び、そのまま貼り付けると、形が崩れないで薄く焼ける
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- 21
グリルパンにのせると、すぐ焼けて固まってきますから、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄからスルッとはがれます。
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- 22
春餅焼き上がり。
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- 23
合鴨の
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- 24
水分をｷｯﾁﾝﾀｵﾙ等でしっかりふいておく
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- 25
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- 26
厚すぎる部分は削いでおく
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- 27
高温に熱したフライパンで皮からしっかり焦げ目をつけて焼く
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- 28
脂が出てきたら
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- 29
レードルですくって肉にかけて均等に火を通す
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- 30
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- 31
皮面にもたっぷり脂をかけ、カリカリにしておく
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- 32
焼きあがった合鴨の表面に塗る蜂蜜
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- 33
甜面醤
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- 34
蜂蜜を塗り粗熱をとる
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- 35
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- 36
薄くスライスし
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- 37
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- 38
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- 39
春餅に巻いて
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- 40
甜面醤を添え
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- 41
いただきま～す。
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コツ・ポイント
春餅は体重をかけて薄～く作りましょう。焼くと膨らみますから。冷めた皮はふきんに挟み蒸して温めなおすとしっとりします。
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