大きめの鍋に長ネギの青い部分、ショウガの薄切りを入れて、湯を沸かす。沸騰したら火を止めて、鶏モモ肉を湯に沈め、フタをして３０分、そのまま置く。

１で鶏肉を取りだす。鍋に残ったスープでご飯を普通に炊く。（水量がスープだけでは足りないようなら、水を足す）

この間に付け合せの、人参を千切りに、香菜を２ｃｍに切っておく。

１でゆっくりを火を通した鶏肉を適当な大きさに切る。

炊き上がったご飯を大き目の皿に盛り付け、４の鶏肉、３の添え野菜をきれいに盛り付ける。お好みで、ショウガ醤油、スイートチリソース、白ゴマを添える。