コンチャバン（韓国式煮豆）
lovely94 @cook_40015519
歯ごたえのある固い煮豆です。日本の煮豆とは違うけれど、これはこれでおいしいと思います。お惣菜屋さんに必ずある一品。私自身の覚え書き代わりに。
このレシピの生い立ち
韓国ＥＢＳ（教育放送）の「最高の料理秘訣」という番組で見たもの。レシピ転載自由だそうで。
コンチャバン（韓国式煮豆）
歯ごたえのある固い煮豆です。日本の煮豆とは違うけれど、これはこれでおいしいと思います。お惣菜屋さんに必ずある一品。私自身の覚え書き代わりに。
このレシピの生い立ち
韓国ＥＢＳ（教育放送）の「最高の料理秘訣」という番組で見たもの。レシピ転載自由だそうで。
アプリでひらく作り方
- 1
黒大豆は洗って水とともに鍋に入れ、弱火にかける。沸騰してから10分煮る。
- 2
火からおろして、ゆで汁を取る（別にとっておく）。
- 3
①のなべにゆで大豆を入れ、茹で汁５０ｃｃ、砂糖、醤油も入れ、25～30分、時々混ぜながら弱火で煮る。
- 4
鉢などに盛って中心にごまをふる。（まぜてしまうより、この方がおいしそう）
- 5
②のところで茹で汁を別にとるのが面倒になって、最近は最初の水の分量を220ccぐらいにして作って、水分が残りすぎたら中火で水分を飛ばしたりしています。
コツ・ポイント
なべぶたをせずに煮る。茹で汁が50ccに満たないときは水をたす（②の時点でだいたい50ccぐらいに煮詰まっています）。吸水はせず、いきなり煮ます。ふつうの大豆でもできます。醤油は日本のより濃い醤油を使っているので、醤油は1/4Ｃ強、としたほうがいいかもしれません。大豆の味が命！ですのでいい大豆を使うこと。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17359573
