炸醤麺（ジャージャンうどん）

Name: 炸醤麺（ジャージャンうどん）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉（薄切） １７０ｇ前後; 酒 大さじ１; しょうが 大さじ１; ねぎ（白いところ） １５ｃｍ分; 豆板醤 適宜; ※八丁味噌 ９０ｇ; ※砂糖 大さじ１から２; ※水 １００ｃｃ; 好みの野菜 たっぷり; サラダ油 大さじ３; うどん（ゆでる） ２把

ちびこ @cook_40016777

こどもも大人も大好き！野菜がいっぱい食べられます。肉味噌は作り置きできるのでたくさん作っていろいろアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
八丁味噌がたくさんあったので・・・。肉味噌は冷奴や茄子炒めにもどうぞ。

炸醤麺（ジャージャンうどん）

ちびこ @cook_40016777

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材料

2人分

豚バラ肉（薄切）１７０ｇ前後
酒大さじ１
しょうが大さじ１
ねぎ（白いところ）１５ｃｍ分
豆板醤適宜
※八丁味噌９０ｇ
※砂糖大さじ１から２
※水１００ｃｃ
好みの野菜たっぷり
サラダ油大さじ３
うどん（ゆでる）２把

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作り方

1
野菜の下ごしらえ：きゃべつはさっとゆでる。きゅうりは千切りにする。枝豆はゆでてさやから出す。さやいんげんはさっとゆでて斜め切りにする。
2

肉味噌下ごしらえ：豚肉は細かく切り、酒をまぶしておく。※の材料（味噌、砂糖、水）を混ぜ合わせよく溶いておく。ねぎ、しょうがはみじん切り。
3

中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがとねぎを炒める。１の豚肉も炒め合わせ、さらに豆板醤を加える。
4
さらに溶いた味噌を加え、中火で水気を飛ばすように炒める（揚げる）。ぐつぐつしてきて油が出てくるまでよく炒め揚げる。辛いのが好きな方はここで鷹の爪を入れてもよい。
5

ゆでたうどんに野菜と肉味噌を彩りよく盛る。うどんはあたたかくても冷たくてもお好みで。よーく混ぜていただきます！！