鶏肉を３センチ角くらいに切り分けボウルに入れて塩・胡椒・味の素・ブラックペッパー・卵を振り手でもみこみます。

なじんだら小麦粉をしっかりまぶし　余分な粉を払います。といた卵の中に鶏肉を入れてコーティングしたら、ボウルのふちに当てながらひとつづつ余分な卵をおとします。

クラッカーをこまかくつぶして粉状にしてパン粉のようにし卵のついた鶏肉をクラッカーの粉の中に入れて衣をつけ低めの温度の油でゆっくり揚げます。