かつおは１切れを半分に削ぎ切りにし、両面に塩・こしょうをすりこむようにしてしばらく置く。長ねぎは白いところを７CM長さに筒切りにする。

カツオに小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油（分量外）をひき、カツオの皮目から焼いていく。かりっと焼けたら裏返し、両面をきつね色に焼く。

同じフライパンで、カツオを寄せるようにして開いたところにねぎを入れ、焼く。ねぎにもところどころに焼き色がついてきたら、水（分量外）をひたひたくらいまで入れる。コンソメを手で砕きながら加える。

キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で煮る。煮汁が少し残るくらいで火を止める。