[1]の追記

浸してあった水は捨てなくても、どちらでもいいです。この場合でしたら分量の水で豆を一晩おき、沸騰したとこで肉を入れてください！

玉ねぎをみじん切りに、もう半分の肉もみじん切りにして、フライパンに油をいれ、玉ねぎ、肉、ニンニクを炒めていく。

玉ねぎが十分炒まったら、鍋に加える。このタイミングは適当なんだけど、30～1時間くらいの間でしょうか・・。オレガノもこの時一緒に！火加減は中火の弱火でコトコト煮ていってください。

途中で水分が減っているようでしたら、水を加えてください！
私はじっくり煮ていくので、だいたい2時間前後を目安としてます。

この豆の煮崩れ具合もペルー人によって様々で、うちは豆の形がなくなるくらいが好みです。主人の家ではこれをミキサーにかけて豆の形がなくしドロドロの状態にするらしい。これも、また美味しいですけど。