![[PERU料理]フリホーレス・・・カナ-リオ編-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/107328/300x426cq80/peru%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%8A-%E3%83%AA%E3%82%AA%E7%B7%A8-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
[PERU料理]フリホーレス・・・カナ-リオ編
SOL* @cook_40018714
フリホーレスは豆の煮込んだものですが、ペルーにはたくさんの種類の豆があります。今回はポピュラーなカナ-リオという少し黄みがかった白い豆のレシピですが、ほかの豆も基本的には同じようなやり方です。
[PERU料理]フリホーレス・・・カナ-リオ編
フリホーレスは豆の煮込んだものですが、ペルーにはたくさんの種類の豆があります。今回はポピュラーなカナ-リオという少し黄みがかった白い豆のレシピですが、ほかの豆も基本的には同じようなやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
カナ-リオを一晩水に浸けておく。一晩たったものを、そのまま火にかけ沸騰したとこで水を捨てる。新たに分量の水を加え煮立て、煮立ったところに半分の量のみじん切りにした肉を入れる。
-
- 2
[1]の追記
浸してあった水は捨てなくても、どちらでもいいです。この場合でしたら分量の水で豆を一晩おき、沸騰したとこで肉を入れてください！
- 3
玉ねぎをみじん切りに、もう半分の肉もみじん切りにして、フライパンに油をいれ、玉ねぎ、肉、ニンニクを炒めていく。
- 4
玉ねぎが十分炒まったら、鍋に加える。このタイミングは適当なんだけど、30～1時間くらいの間でしょうか・・。オレガノもこの時一緒に！火加減は中火の弱火でコトコト煮ていってください。
- 5
途中で水分が減っているようでしたら、水を加えてください！
私はじっくり煮ていくので、だいたい2時間前後を目安としてます。 - 6
写真くらいのようになったら、最後に塩で味をつける。塩加減は好みで・・。豆が煮崩れてきて、水分がなくなり、どろっとしてきたら出来あがり。
-
- 7
この豆の煮崩れ具合もペルー人によって様々で、うちは豆の形がなくなるくらいが好みです。主人の家ではこれをミキサーにかけて豆の形がなくしドロドロの状態にするらしい。これも、また美味しいですけど。
![[PERU料理]フリホーレス・・・カナ-リオ編作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/502106/160x128cq80/peru%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%8A-%E3%83%AA%E3%82%AA%E7%B7%A8-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[PERU料理]フリホーレス・・・カナ-リオ編作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/502108/160x128cq80/peru%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%8A-%E3%83%AA%E3%82%AA%E7%B7%A8-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17359546
