☆の粉類を二回ふるいます。お湯を沸かしその中に刻んだチョコレートを入れて溶かします。★のヨーグルトとバターミルクは合わせておきます。 バターミルクの作り方はレシピID 17362656の本物バターミルクを参照してください。

バターとショートニングを泡立て器で混ぜ、グラニュー糖の約2/3を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

卵黄を一度に入れてさらによく混ぜます。そこにチョコレートの液を数回に分けて入れて混ぜます。バニラオイルも加えます。

バターミルクと粉を交互に入れてゴムべらでさっくりと混ぜます。

卵白に残りのグラニュー糖を入れ、固く泡立てます。これを4の生地に3回くらいに分けて入れ、泡立て器とゴムべらを使って、泡を消さないように混ぜます。

型にはバターまたはショートニングを塗って粉をふるっておきます。この型に5の生地を流し入れます。

生地は型の半分強の高さになります。型を傾けながら型の縁のぎりぎりまで生地をつけます。こうすることで生地が均一にあがり、余分な空気も抜けます。

型をテーブルにやさしくたたきつけながら、大きな気泡を丁寧に抜きます。普通のケーキより丁寧に空気抜きをしてください。

180℃のオーブンで50-55分間焼きます。焼き上がったら型のままラックの上で冷まします。ケーキが冷めたら型からはずして完成です。

フィリングを作ります。鍋にココナッツとピーカン以外の材料を入れ、弱めの中火でとろみがつくまで約１０分やさしく混ぜながらにつめます。

火を止めてココナッツとピーカンを入れます。これを触って暖かいくらいの温度に冷まします。