水菜を

軽く湯通しし

流水で冷やし水気を切っておく

小茄子を半分にカットし

内面に切り込みを入れておく

ｻﾗﾀﾞｵｲﾙでソテーし

コンガリ焦げ目を付け、反対面も焼き火を通す

しし唐をサッと炒め塩をかるくふっておく

針生姜少々

鮪の

皮をひき

８mm程度にカットする

上白糖、酒、味醂、醤油を合わせておく

よく熱したフライパンで両面すばやく焼く

タレをサッと絡め

鮪をあげてタレを煮詰める

茄子に

まぐろをのせ

タレを塗り

水菜で縛り

針生姜をのせ

完成