旬の秋刀魚は、トロの味
メアリーローズ @cook_40016887
秋刀魚の手こね寿司よ～メアリー家特製タレに漬け込み３０分！！新鮮な秋刀魚ならでは！の楽しみです。さんまのおろし方、解説付き♪
このレシピの生い立ち
大昔なので、どうやって覚えたか、忘れました（汗）
旬の秋刀魚は、トロの味
秋刀魚の手こね寿司よ～メアリー家特製タレに漬け込み３０分！！新鮮な秋刀魚ならでは！の楽しみです。さんまのおろし方、解説付き♪
このレシピの生い立ち
大昔なので、どうやって覚えたか、忘れました（汗）
作り方
- 1
お米は、硬めに炊いておく。～～新鮮なさんまを
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- 2
頭の上に半分まで切り込みを入れ、頭と内臓を一気に引き抜く
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- 3
尾から包丁を入れ、３枚に
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- 4
人間様でいう、アバラ骨はそぎ取る。ヒレも取る
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- 5
包丁の背で、尾のほうから、皮をひく
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- 6
洗う時は、塩水で
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- 7
小骨を抜く
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- 8
適当に切って、塩を振り、１０分おく
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- 9
♪「分量外の酢」で、塩を洗い落とし、適当な大きさに切る
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- 10
●の漬け汁１：２：４だよ
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- 11
生姜も入れ
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- 12
そこへ秋刀魚を入れ
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- 13
ゴマ、大葉は半量を入れ、冷蔵庫で３０分漬け込む
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- 14
炊き上がったご飯に、まず、漬け汁を入れ、混ぜる
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- 15
秋刀魚も入れ、ざっくり混ぜる
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- 16
きざみ海苔、大葉とともに飾って、出来上がり
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コツ・ポイント
＊＊お願い＊＊秋刀魚は、【お刺身用】で、必ず新鮮なものをお使いくださいね。小骨を抜くのがちょっと面倒。でも、それをしのぐほどのおいしさが待ってます。
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