えびは殻をむき、背わたを取ります。ホタテも一緒に塩とワインを少々入れ、下味をつけます。

えびの殻は捨てないでとっておきます。

タマネギは半分に切り、千切りにします。

そして、ニンニクは皮をとって、包丁でつぶし、芯をとる。

鍋にオリーブオイルを入れ、エビの殻を色が変わるまで炒めます。

水を入れて少し煮ます。

【6】をこしてエビのだしをとっておきます。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけます。（中火）

【8】のニンニクがキツネ色になったら、タマネギを入れ炒めます。

【9】がしんなりしたら、小麦粉を入れダマにならないように炒めます。

エビとホタテも入れさらに炒めます。

【11】に【7】と固形ブイヨンとトマト缶を入れ20分ぐらい煮ます。(アクはまめに取ってね)塩･コショウを入れ味を整えます。

そして、生クリームを入れ少し煮て火を止めます。

お皿にごはんを入れ、【13】をかけて、付け合せにアスパラを添え出来上がり。