余裕があれば、モヤシは塩ひとつまみと油大さじ１程度を入れた熱湯でさっと湯通ししておく。
　

　水溶き片栗粉を作っておく。　
　熱湯を用意する。　麺茹で用とスープ用。　器にお湯を入れ温めておく。

　中華鍋に油（葱油があれば、その方が）を入れ、挽肉、チューブ生姜を入れ、挽肉が白くなるまで炒める。
　同時進行で、麺も茹で始める。　スープも作っておく。

　モヤシを入れ、酒を入れお湯を入れる。ウェイパー入れ塩コショウし、サッと炒め合わせる。
　水溶き片栗粉でトロミ付け、完成。
　ラーメンに載せて出来上がり。