それぞれの野菜を大き目の一口大に切る。にんじんやごぼうなど少し固めのものは一回り小さめに。

水でさっとぬらした厚手のなべに（私はル・クルーゼを使っています）野菜をつぎつぎに入れていく。

天然塩など美味しい塩を二つまみくらいぱらぱらとふりかけ弱火にかける。

ぐつぐつと煮立ったらそのまま好みのやわらかさになるまで煮詰めていく。たくさん作って煮かえしていっても美味しいので最初は素材がやわらかくなればＯＫ。

味を見て塩を足すか、薄口しょうゆやオリーブオイルをたらしても美味しいです。極力薄味で野菜本来の味を味わってみてください。