ボウルにひき肉を入れ、粘り気が出るまでよくこねる。その後、卵、エリンギ、青じそ、梅干し、ショウガ、その他の調味料を加えて更にこねる。

薄く油を引いたフライパンにスプーンでタネをすくって落としながら、一口大のハンバーグを両面色よく焼いていく。

焼き上がったらポン酢（あれば大根おろしも添えて）をつけていただく。（そのまま食べても美味しいよ）付け合わせのレタスと一緒に食べると更にさっぱり美味しいよ！