ボールに卵白と分量の2/3のグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。

アーモンド・エキストラを加え、薄力粉は２～３回に分けて振り入れ、卵白としっかりなじませる。

電子レンジで溶かしておいたバターを少しずつ流し入れる。
（ここでラム酒を加えると風味がよい）

マフィン型に生地を入れ、飾りのアーモンドスライスをのせて、190度（華氏374度）のオーブンで約20分やく。

熱いうちにお好みのリキュールで香り付けしてもおいしいですよ。

ケーキクーラーの上で十分冷ましてからいただきましょう。