ロールパン（パネトーネマザー酵母）
takaya @cook_40014227
天然酵母をいつものホシノではなくパネトーネマザーを使ったロールパンです。
ドライイーストのように粉と合わせるだけのお手軽にできる天然酵母パンです。 ３００ｇ当たり 約２，０００Kcal
ロールパン（パネトーネマザー酵母）
天然酵母をいつものホシノではなくパネトーネマザーを使ったロールパンです。
ドライイーストのように粉と合わせるだけのお手軽にできる天然酵母パンです。 ３００ｇ当たり 約２，０００Kcal
アプリでひらく作り方
- 1
生地をこねます（ニーダー使用の場合１５分）。
- 2
１次発酵４０分。
- 3
４５～５０ｇずつ分割し丸めてベンチタイム１５分。
- 4
成型。
しずく型に一度転がしてからめん棒をあてて２等辺３角形型に伸ばし、広い方から細い方に向かって生地を巻きつけていきます。 - 5
生地の巻き終わりを下にして天板に並べ２次発酵５０分。
- 6
２００度のオーブンで１５分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
ホシノほどもっちりとせず、クセのない天然酵母パンです。 ドライイーストを使う場合には粉３００ｇに対してイースト４．５ｇ、水１６５ｇに変更し、あとは同量でＯＫ、発酵時間は様子を見ながらもう少し短めでよいと思います。
３０リットル型の電気オーブンを使用しています。
つくれぽ
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