水３カップに鶏ガラスープの素、しょうが、鷹の爪を入れて鍋で沸騰させます。
鶏ムネ肉を入れ、火が通ったら鍋から引き上げて食べやすい大きさに裂きます。

手順１のスープは酒・塩・胡椒で味を整えます。
素麺を茹でます。

手順２でできたスープをお椀に注ぎ、中に茹でた素麺を入れます。あさつき、白ごま、鶏ムネ肉を乗せれば完成。