大根は四等分に切り隠し包丁を入れて米の研ぎ汁で12分くらい茹でてザルに上げ、水で糠を洗います。

長ねぎはブツ切り、大根菜は食べやすく切ります。

鍋に大根を入れ、上から鯖缶を汁毎入れ、長ねぎ・生姜・調味料を入れてひたひたの湯を入れ、途中で大根菜を入れて煮汁が掛け汁程度になるまで中火で煮て出来上がり。鯖は煮崩れるので、大根の上に載せ、最後のほうに煮汁に入れて下さい。