シシトウは、洗ってへたをとり種を取り除く。
フライパンにゴマ油を熱し、塩コショウで焦げ目がつく程度に炒め　すりごまをからめ、別のお皿にとっておく。

紫蘇（ゆかり）つみれを作る。

ミンチにみじん切りの玉ねぎ　子葱　ゆかりふりかけ　しょうゆ　卵をいれ、混ぜ込む。

フライパンにゴマ油を熱し、スプーンで　手のひらを使い、一口大にまとめ、両面焼く。

あんかけを作る。

ダシ汁に醤油　みりん　塩を加え　一煮立させ、水溶き片栗粉で　とろみを付ける。

最後に、ツミレ　シシトウ　あんかけの順にお皿に盛り付ける。