鍋に(水＋ザーサイの漬け水）を入れ、沸騰させる。

ザーサイ、スープの素、醤油を入れ、塩味を見る。薄いようならスープの素、醤油で味を整える。

モロヘイヤを入れ、再度沸騰したら溶き卵、コショウを入れ、好みの固さまで煮る。

仕上げにゴマ油を入れ、ひと混ぜしたら出来上がり。