きさゑのご飯揚げ
やこ姉ちゃん @cook_40018653
あまったご飯に残り物の野菜など入れてあげる簡単おやつです。砂糖を控えれば、お吸い物の具としても使えます。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃、母が作ってくれました。夏の食べ物が腐りやすい時期に、沢山ご飯があまった時これを作ってくれました。
きさゑのご飯揚げ
あまったご飯に残り物の野菜など入れてあげる簡単おやつです。砂糖を控えれば、お吸い物の具としても使えます。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃、母が作ってくれました。夏の食べ物が腐りやすい時期に、沢山ご飯があまった時これを作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を冷水で洗い、粘りやかたまりをなくし、水気を切っておく。
- 2
長ネギ、生姜をみじんぎりにする（残りのものの野菜も同じように切る）
- 3
ボールに、洗ったご飯、刻んだ長ねぎなどの野菜、生姜、ごまをいれ、玉子、調味料を入れてまぜる。
- 4
薄力粉を入れて、固さを調節する。具をつかんで、軽くまとまる程度。（固すぎるともちもちに、ゆるすぎると、揚げる時にばらばらになってしまう。）
- 5
揚げ油を170℃～180℃位に温める。（温度が低すぎると、ご飯が油を吸ってしまうし、高すぎると、中まで火が通らないうちに焦げてしまうので、加減する。）
- 6
4の具を、小判型にまとめ、（やや薄くすると、中まで火が通りやすい）鍋はだから油に入れる（かき揚げを揚げるように）
- 7
両面がキツネ色になったら、油から上げできあがり。
コツ・ポイント
揚げる時にごまがはじける時があるので、注意してください。分量は目安です。お好みにより、色々変えてみてください。
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