イタリアンパセリは5mm程度のみじん切りにしておく。

鶏ひき肉をこねる。塩・コショウ・醤油・酒、各少々で味つけ。その後「卵白」を入れ、さらにこねる。1のイタリアンパセリを入れ、混ぜてから片栗粉を大さじ1程度混ぜる。

好みの大きさにまとめて焼く。片面に焼き色がついたら裏返して蒸し焼にする。

醤油：ソース：酒：砂糖＝2：1：2：1を混ぜたタレを薄く塗り、その上に溶いた卵黄を塗る。卵黄が軽く乾いたらできあがり。