ゴーヤはたて半分に切り、中の種を取って３ミリ～５ミリ厚さくらいに切ります。（苦味が薄い方がいい人は３ミリ位がいいと思います）

玉葱１／２個もゴーヤと同じ大きさに切ります。

フライパンで玉葱を炒めて油がまわったら豚肉を入れて炒め老酒を入れて弱火にし、蓋をして豚肉に火を通します。

火が通ったらゴーヤを入れて炒め、ゴーヤに火が通ったら火からおろし、タッパーなどに移して南蛮液を入れます。一混ぜして暫く置いておきます。味がなじんだら出来上がりです。

玄米ごはんにゴーヤ南蛮を混ぜてスイートチリを少々かけてライスサラダにしてもヘルシーで美味しいです。