サヤ唐辛子はヘタを取って種を出し、小口切りしてからみじんに切り、ニンニクのスライスもみじん切りにします。

フライパンにバターを熱して唐辛子・ニンニクを入れ、弱火でじっくりと香りと辛さをバターに移し、中火にしてとうきびを加え、1分くらい炒め醤油をちょろっと入れて出来上がり。

Exバージンオイルで作る時は、強火にしない方がよいと本で見ました。その方がニンニクの香りもよく出るらしいです。バターも焦がさないほうがおいしいです。