カジキは一口大の角切りにし、生姜は千切りにしておく。

鍋に調味料を煮立て、煮たったら、カジキ、生姜を入れ、あくをとりながら煮る。

2に落としぶたをし、中火で汁気がなくなるまで煮つめて出来上がり。