牡蠣はざるに空け、塩水で振り洗いをする。大根は皮をむき、おろす。おろした大根は2分し、半量はペーパータオルを敷いたざるに空け、軽く水分を切る。酢と醤油を合わせ二杯酢を作っておく。

牡蠣に水分を切っていない大根おろしの半量を加えまぶし、水洗いをする。その後、水分を切り、大根おろしを加えた二杯酢に付け、15分から30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

二杯酢が染んだら残りの大根おろしを加え、器に盛る。
刻みねぎを加え、できあがり。