自家製「ラード」

札幌市内で何軒か探しても見つからない『豚脂』。旭川から更に70km.北にある名寄のスーパーで簡単に手に入りました。さすが豚肉文化の街。

豚脂は、1センチくらいの短冊切りにし、しばらく水にさらしてザルに上げて水気をしっかりきります。

真冬の雪国なら、外に出しておくと15分で粗熱が取れて冷蔵庫にしまえます。雪の下敷きになってる漬物樽を掘り返さないと・・・・・(笑)

第一弾がなくなって第二弾を制作。1ヶ月くらいで香りがなくなってしまうようなので、半分の150ｇにしました。家族構成にもよりますので、一ヶ月で使いきれる量を作ることをオススメします。