カブは茎を２～３ｃｍ残して葉を落とし、４つ割りに切って皮を少し厚めに剥いておく。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りして、酒と塩少々をまぶしておく。

①の下味をつけた鶏肉に葛粉（片栗粉）を薄く全体につけ、余分な粉を叩き落としたら、鍋に沸騰したお湯を用意し、その中に１つずつ丁寧に落として茹で、浮いてきたら冷水を用意しておき、その中に茹でた鶏を入れて冷してザルにあげる。

鍋に分量の水を入れて沸騰させ①で用意したカブを入れ、一煮立ちしたら白だし醤油を加え弱火で１０分煮込んだら②の鶏を加えて落し蓋をして更に弱火で１０分程煮て出来上がりです。

★白だし醤油は商品によって水との割合が違いますので、その商品に合った割合に変えてください。★切り落とした葉っぱを塩茹でして彩りに散らしても綺麗ですね。(^^)