卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩をひとつまみ入れ６分立てに泡立て，グラニュー糖の半分を加えてさらにかたく泡立てる。

卵黄に，残りのグラニュー糖を入れてハンドミキサーで白っぽくふわっとするまで混ぜ，サラダ油，水､抹茶も加えてよく混ぜる。

メレンゲの1/3を加え混ぜる。（ハンドミキサーここまで）　粉をふるいながらいれる。

　大きめの泡立て器などを使って、ざっくりと混ぜる。

　残りのメレンゲを、２回に分けて混ぜ込む。メレンゲの泡をつぶさないように、腕を大きく回して大胆に混ぜる。

型に流し込む。高い所から型全体に均一になるように流す。煙突と型のまわりに手を添えて、とんとんと軽く打ちつけて空気を抜く。

180℃に予熱しておいたオーブンで10分、170℃に下げて20分ぐらい焼く。

　ふせたマグカップなどの上にのせて冷ます。

歯のないナイフを使って、周辺からはずす。面倒でも１回ずつナイフを上に引き上げながら一周し、煙突のまわり、底と順にはずす。

　出来上がり。