ボウルに強力粉､そば粉､薄力粉､ペーキングパウダー､砂糖､塩合わせてふるう。

ふるったところへ水を加え、ほどよいかたさにこねて、ぬれふきんをかけ、５分ぐらいねかす。

②を５ミリぐらいの厚さに伸ばし、長さ６から７センチのほそい棒状に切り分け１７０℃ぐらいの油であげる。

鍋に砂糖８０ｇ､水大さじ２を入れて煮詰め、揚げたかりんとうをからめて火をとめ、さめないうちに抹茶をこして、ふりかける。