だいこん、にんじんは皮をむき細めにせんぎりして､塩小さじ１をふりかけ、しんなりするまでおく。

だいこん、にんじんがしんなりしたら水気をしぼっておく。
柿とキイウィは適当な大きさにきります。

酢､砂糖､塩をとき混ぜてあじをなじませ大根にんじん合わせた中にそそぎまぜ､柿キイウィを加え全体をあえれるとできあがりです。