つくねを作ります。まず卵と片栗以外の材料を合わせ、次に卵も入れて良く混ぜる。（手を使います）粘りが出てきたら片栗粉を加えて更に混ぜる。あまり硬くならないように片栗粉の量を加減してください。

根三つ葉は根を切り落とし、6～7cm位にザクザク切る。長ねぎも同じような長さに斜め薄切りにしておく。

鍋にだしを張り、（ウチでは昆布を使うことが多いですが、お好みでどうぞ。）酒、醤油で薄く味を付ける。温まってきたら、つくねをスプーンで落とし入れ、長ねぎも加える。根三つ葉はすぐ火が通るので最後に投入。ポン酢と柚子胡椒で頂く。〆は雑炊でもうどんでも。