ソースを作っておく。まず、トマトを小さな角切りにして、ボウルに入れ、そこにソースの材料（オリーブオイル、ワインビネガー、塩、あれば黒こしょう。少しずつ入れて味を見て下さい）を入れる。混ぜたら冷蔵庫に入れておく。

じゃがいもは、いちょう切りにして、水にさらしておく。玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切り。

熱したフライパン（直径20cmくらい）にオリーブオイルをひき、そこにじゃがいもを入れる。

じゃがいもに火が通って柔らかくなりかけたら、豚ひき肉、玉ねぎを入れて炒める。頃合を見てピーマンも入れる。塩こしょう少々かける。

卵はボウルに割りほぐし、塩こしょうを少々振って混ぜる。

4.ができあがったら、5．に入れる。

空いたフライパンにまたオリーブオイルを入れる。6．を流しいれて、半熟卵くらいになるまでしばらくかき混ぜる。

しばらく置いて、卵が固まったらひっくり返して焼く。