玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを取って小房に分け、牛肉は一口サイズに切っておく。

熱した大き目のフライパンに油を加え、玉ねぎを炒め、さらに牛肉としめじを炒めて塩コショウで調味し、水を加えて沸騰させる。

2にルーを加え入れ、完全に溶けるまで中火にかけた後、弱火で煮込む。

ボウルに黒ねりごまを入れ、3をお玉一杯分ずつを3回に分けて加え入れ、その都度スプーンの背で溶き伸ばすように混ぜ、3に戻し入れる。

黒ねりごまが全体に馴染んだら火を止め、器に盛ったご飯にかける。