★タレ★　　　　　　　　　　　　　　鍋にだし・薄口しょう油・味噌・酒・みりんを入れ、弱火でとろみがつくまで練る。火を止め、すりゴマ・練りゴマを混ぜ合わせる。

レンコンは酢水にさらし、すりおろす。豆腐はくずしてザルにあげ、水気を切る。すりつぶしておく。

ボウルにレンコン・豆腐・薄口しょう油・片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。

湯飲みにラップを敷き、③を入れる。口を絞り止める。

蒸し器で１０分程蒸す。

器に盛り、タレを添える。