里芋を洗い、しっかりめに蒸します（電子レンジでもＯＫです）。片端の皮を切り落とし、もう片端をつまんで中身をちゅるっと出します。

鍋にサラダ油を敷き、中火で挽肉を炒めます。色が変わってきたら弱火にし、里芋を入れて軽く油をなじませ、砂糖・みりんを入れて甘味を含ませます。

だし汁を入れ、醤油を加えて落とし蓋（キッチンペーパーやホイルでもＯＫ）します。沸騰したら火を止め、味がしみれば出来上がりです。